解剖學酒莊 – 眼中釘白葡萄酒
FIN WINES – JAZZ TRANCE
750 ml / NT$1300
筆記:
種植在花崗岩沙地上的Viognier 是Nagambie河流地區的大明星(大美女)，這是我們的拿手好戲。10 baumé成熟度時採收，是我們最愛的清脆明亮果味，沙梨、油桃、接骨木花，隱藏著些許玫瑰花瓣、柑橘和礦石感，酸度恰恰好！
靈感來自我們好朋友Bobar酒莊的viognier，他讓我們重新思考Viognier的潛力，這種容易顯得肥美的品種，再也不是我們的眼中釘。
靈感來自我們好朋友Bobar酒莊的viognier，他讓我們重新思考Viognier的潛力，這種容易顯得肥美的品種，再也不是我們的眼中釘。
酒酒履歷
澳洲 – Yarra Valley
Viognier
10.2%/vol.
壓汁後入舊橡木桶。蘋果乳酸發酵，酒泥陳釀5個月
玫瑰花瓣，接骨木花，油桃，杏桃，橘子，礦物
建議即開即飲，慢慢享受隨溫度的變化 (7 – 12 ℃)
Fin Wines
Fin Wines，於2020年1⽉創立並推出了⼀系列的葡萄酒、蘋果酒和piquettes。我們專注於釀造年輕，新鮮且最重要有趣的酒款，易飲性很重要。採⽤Lo-fi的⽅式，也可以稱之為少添加、無過濾、⾃然發酵、少在酒莊裡瞎忙。由JonJo McEvoy, Oliver Johns, & Angus Hean組成。Fin是organic的⼀種表達，來⾃我們對美味葡萄酒和⽔果酒的熱愛。位於Dixon Creek, Yarra Valley, Wurundjeri Country。我們有幸成為了10英畝⼟地的管理⼈，⽬標是使⽤最可持續的⽅式耕種，為未來的世代保護⼟壤和⽣態多樣性。
Fin Wines Ｑ＆Ａ
Q: 請問Fin Wines的釀酒哲學?
A: 我們希望葡萄酒能反應出最少的⼲預。我們使⽤野⽣酵母、讓酒經過完整的蘋果酸乳酸發酵。我們只稍微添加了⼀點點SO2，其他的艱苦的⼯作都在葡萄園。我們採購優質的葡萄，來⾃最適合氣候的品種。這讓我們能夠在風味和酸度中取得很好的平衡。有⼀定酸度但不會影響風味。這讓葡萄酒更穩定、更適合成年，最重要的是很好喝。
Q: 可以跟我們分享酒莊風格嗎︖
A: 我們的葡萄酒沒有任何附加條件，與傳統或慣例無關。 我們是很年輕的酒莊，希望嘗試新的⽅式。
Q: 可以跟我們分享酒標的靈感嗎︖
A: 解剖學和澳洲的野⽣動物們。
Q: 酒莊名稱的由來︖
A: 法語結束/完成的意思，法語發⾳聽起來像“Fun” 剛好是我們的釀酒風格。
Continuing Connection to the Land, Water, and Culture.
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…給台灣酒迷們
我們在乎我們所做的事。致⼒於在當地找尋和種植最可持續的葡萄，釀造誠實/⾃然的葡萄酒來表達我們的信念和個性。
- JonJo McEvoy, Oliver Johns, & Angus Hean
A: 我們希望葡萄酒能反應出最少的⼲預。我們使⽤野⽣酵母、讓酒經過完整的蘋果酸乳酸發酵。我們只稍微添加了⼀點點SO2，其他的艱苦的⼯作都在葡萄園。我們採購優質的葡萄，來⾃最適合氣候的品種。這讓我們能夠在風味和酸度中取得很好的平衡。有⼀定酸度但不會影響風味。這讓葡萄酒更穩定、更適合成年，最重要的是很好喝。
Q: 可以跟我們分享酒莊風格嗎︖
A: 我們的葡萄酒沒有任何附加條件，與傳統或慣例無關。 我們是很年輕的酒莊，希望嘗試新的⽅式。
Q: 可以跟我們分享酒標的靈感嗎︖
A: 解剖學和澳洲的野⽣動物們。
Q: 酒莊名稱的由來︖
A: 法語結束/完成的意思，法語發⾳聽起來像“Fun” 剛好是我們的釀酒風格。
Continuing Connection to the Land, Water, and Culture.
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…給台灣酒迷們
我們在乎我們所做的事。致⼒於在當地找尋和種植最可持續的葡萄，釀造誠實/⾃然的葡萄酒來表達我們的信念和個性。
- JonJo McEvoy, Oliver Johns, & Angus Hean