巴蒂奇酒莊 –天使特級混釀紅葡萄酒
BATIČ WINERY – ANGEL GRAND CUVÉE RED
750 ml / NT$2200
筆記:
Angel系列代表BATIČ最精選的酒。最古老的地塊、只在最佳的年份釀造且共同採收。深紅色的酒，融合了三種葡萄的特性，Merlot的架構，Cabernet的香氣，Cabernet Franc留下優雅的尾韻。Angel Red是一種完美和諧的存在，複雜而純淨的香氣令人振奮。 閉上眼聞杯中的味道，腦海中立刻浮現各層香氣，讓品飲人回味無窮，Close to nirvana.
*知名葡萄酒評審/侍酒師Valentin Bufolin: 這款酒的質地濃郁，為酒杯上了一層深紅色。我們先發現黑櫻桃和黑醋栗。 接著是黑橄欖、月桂樹、咖啡、巧克力、黑胡椒和皮革的香氣。Angel Red 柔軟溫暖。 有清爽的新鮮感和年輕的單寧。 酒體強勁有力，口感持久細膩。至少十年的陳年潛力。
*知名葡萄酒評審/侍酒師Valentin Bufolin: 這款酒的質地濃郁，為酒杯上了一層深紅色。我們先發現黑櫻桃和黑醋栗。 接著是黑橄欖、月桂樹、咖啡、巧克力、黑胡椒和皮革的香氣。Angel Red 柔軟溫暖。 有清爽的新鮮感和年輕的單寧。 酒體強勁有力，口感持久細膩。至少十年的陳年潛力。
酒酒履歷
斯洛維尼亞 – Vipava Valley
Merlot 60%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 15%
14.5%/vol.
斯洛維尼亞橡木桶陳放30個月
櫻桃，覆盆子，藍莓，雪松，香草，胡椒
開瓶後半小時，香味越趨於完整（最佳飲用溫度約18-20 度C）
野味料理，羊肉，松露料理，藍起司 (單獨享用也很棒！)
Batič 酒莊
「讓葡萄酒自己說話，永遠是最重要的事。」
Batič 原是一座修道院，第一批葡萄酒誕生於 16 世紀，由修道士經驗豐富的雙手塑造而成。時間過去，修道士的名字不復在，留下的是對葡萄酒有同樣信仰的人們。Ivan Batič在70年代奠定了酒莊的基礎，現在由兒子Miha Batič接手。1989年，Ivan在酒友Radikon和Gravner的耳濡目染下，開始採用低干預釀造法，種植原生品種，遵循生物動力法，找回了與大自然的連結。也因此Miha不被允許去傳統的釀酒學校，深怕被洗腦。長時間浸皮，無溫控發酵，只使用野生酵母與斯洛維尼亞木桶，不過濾澄清，像是回到修道院時代，讓大自然與宇宙主宰一切。
*橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊
Batič 原是一座修道院，第一批葡萄酒誕生於 16 世紀，由修道士經驗豐富的雙手塑造而成。時間過去，修道士的名字不復在，留下的是對葡萄酒有同樣信仰的人們。Ivan Batič在70年代奠定了酒莊的基礎，現在由兒子Miha Batič接手。1989年，Ivan在酒友Radikon和Gravner的耳濡目染下，開始採用低干預釀造法，種植原生品種，遵循生物動力法，找回了與大自然的連結。也因此Miha不被允許去傳統的釀酒學校，深怕被洗腦。長時間浸皮，無溫控發酵，只使用野生酵母與斯洛維尼亞木桶，不過濾澄清，像是回到修道院時代，讓大自然與宇宙主宰一切。
*橘酒時代：反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊
Batič 酒莊 Q&A
Q: 請問Batič的釀酒哲學？
A: 俗話說，“如果一個農民的運氣好，他能在五十次收成中倖存下來。” 我們歷經不只五十次收成，每一次收成都是穿越時空的一瞥。 剛開始，回歸自然的嘗試充滿了失敗，就像孩子邁出第一步。挫折和跌倒很正常。 然而，我們一直深信和學習大自然的語言，直到這成為我們的母語。我父親從小就教我，探訪葡萄園就像拜訪朋友。 當我知道大自然的期盼，心有靈犀的，她也知道我的期望。
Q: 身為歐洲第一個使用PSC (Physics-based Cropping System)的酒莊，解釋一下吧？
A: PCS 開啟了有機和生物動力釀酒的全新篇章。我們對健康葡萄的渴望並非源於尋找抑制疾病的新方法，而是如何與我們稱之為疾病的共存答案。為了實現這一點，我們試圖複製大自然，以火與空氣元素自我保護以抵禦疾病。PCS 完全由風能操作，透過噴灑的方式以 150 公里/小時的速度和 75 度的溫度供應暖風，葡萄藤會長出更有彈性、更厚的葉子，白藜蘆醇含量也會增加。PCS 就像順勢療法，它不會抑制害蟲，但可以增強葡萄藤的免疫系統。沒有人被迫生產純淨、充滿活力的葡萄酒。每個人都可以自由地做決定；這只是良知和文化的問題。
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…
給台灣酒迷們
我父親說酒就像一本書； 必須要讀它的內容，全神貫注於它的信息，才能體驗到真正的深刻。我們了解到，酒的味道是次要的，而喝了一口酒後留下的感覺才是最重要的。希望你們在享受Batič 葡萄酒的同時度過許多快樂和愉快的時光。 —Miha Batič
A: 俗話說，“如果一個農民的運氣好，他能在五十次收成中倖存下來。” 我們歷經不只五十次收成，每一次收成都是穿越時空的一瞥。 剛開始，回歸自然的嘗試充滿了失敗，就像孩子邁出第一步。挫折和跌倒很正常。 然而，我們一直深信和學習大自然的語言，直到這成為我們的母語。我父親從小就教我，探訪葡萄園就像拜訪朋友。 當我知道大自然的期盼，心有靈犀的，她也知道我的期望。
Q: 身為歐洲第一個使用PSC (Physics-based Cropping System)的酒莊，解釋一下吧？
A: PCS 開啟了有機和生物動力釀酒的全新篇章。我們對健康葡萄的渴望並非源於尋找抑制疾病的新方法，而是如何與我們稱之為疾病的共存答案。為了實現這一點，我們試圖複製大自然，以火與空氣元素自我保護以抵禦疾病。PCS 完全由風能操作，透過噴灑的方式以 150 公里/小時的速度和 75 度的溫度供應暖風，葡萄藤會長出更有彈性、更厚的葉子，白藜蘆醇含量也會增加。PCS 就像順勢療法，它不會抑制害蟲，但可以增強葡萄藤的免疫系統。沒有人被迫生產純淨、充滿活力的葡萄酒。每個人都可以自由地做決定；這只是良知和文化的問題。
FOR WINE LOVERS IN TAIWAN…
給台灣酒迷們
我父親說酒就像一本書； 必須要讀它的內容，全神貫注於它的信息，才能體驗到真正的深刻。我們了解到，酒的味道是次要的，而喝了一口酒後留下的感覺才是最重要的。希望你們在享受Batič 葡萄酒的同時度過許多快樂和愉快的時光。 —Miha Batič