喬塔爾酒莊 – 卡本內的印記紅葡萄酒

VINA ČOTAR – C. SAUVIGNON
750 ml / NT$1600
喬塔爾酒莊 – 卡本內的印記紅葡萄酒
酒酒履歷
斯洛維尼亞 – Kras

斯洛維尼亞 – Kras

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon

11.0%/vol.

11.0%/vol.

浸皮10-20天,大橡木桶陳年4-5年

浸皮10-20天,大橡木桶陳年4-5年

黑加侖,菸草,木質香,草本

黑加侖,菸草,木質香,草本

開瓶至少30分鐘,給他點時間呼吸(約16-18度為佳)

開瓶至少30分鐘,給他點時間呼吸(約16-18度為佳)

紅肉料理,牛排

紅肉料理,牛排

Vina Čotar 酒莊
「忠於自我,尊崇自然,讓靈魂留下來。」
Čotar 酒莊位於 Kras的西部Gorjansko 地區,距離大海僅約 5 公里。創始人 Branko Čotar 在經營兩家當地餐廳時愛上了葡萄酒,便決定親自開始種植,現在由兒子Vasja接下釀酒工作。家族的釀酒傳統可追朔到1974年,剛開始是為了餐廳,但大受好評後從1997年成為主力。 Čotar的酒全都經過浸皮,白酒4-10天,陳年至少兩年,紅酒則是四到五年。不添加,不過濾,而沈澱物絕對不是個缺陷。年產量約30,000瓶,數量從不是重點,品質才是。
*小知識:Kras是Vipava Valley和特里亞斯特灣之間的高原,也是地理名稱喀斯特地形(Krast)的起源 (指的是水對可溶性岩石的溶蝕作用)。
*橘酒時代:反璞歸真的葡萄酒革命之路推薦酒莊





Vina Čotar 酒莊 Q&A
Q: 請問Čotar的釀酒哲學?
A: 從葡萄、裝瓶和陳釀,我們的葡萄酒越來越深入酒窖。浸皮時間取決於釀酒師和年份。 發酵在地下200至2000升的桶中自然進行,不添加人工酵母。 釀出好酒就是我們的核心價值,無需在酒中添加任何東西, 讓酒真正活起來,充滿生命力,讓靈魂留下來。 我們釀自己喜歡的酒,潮流跟市場性從不在我們的字典裡。

Q: 請問酒標的靈感?
A: 這是釀酒師對好酒的簽名與認同,每瓶葡萄酒都被標上了指紋。透過這種方式,我們傳達了對他們的信念,表明了他們的獨創和多樣,就像指紋一樣獨一無二,具有象徵性。

For Wine lovers in Taiwan…
給台灣酒迷們
親愛的大家,希望你們會喜歡我們的葡萄酒,配上美味佳餚,邊喝邊感受Kras美麗的大自然(或許你可以聞到迷迭香、百里香、鹹感、海洋等)的氣味。來到斯洛維尼亞時,來找我們吧!我們的家永遠歡迎你。 —Vasja Čotar
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